TUESTE DE CAFÉ:
BUENAS PRACTICAS.
Escrito por Scott Rao.
Coffee Roasting: Best Practices es la culminación de los 25 años de experiencia en tostado y consultorías alrededor del mundo.
Es la guía más avanzada jamás escrita sobre el tostado de café a nivel experto.
Hay poca coincidencia con The Coffee Roaster’s Companion, que se centró en los conceptos básicos de tostado y diferentes máquinas tostadoras.
Tueste de café : Buenas Practicas se centra únicamente en técnicas avanzadas para elaborar y controlar las curvas de tueste, con numerosas páginas dedicadas a estrategias para evitar caídas y golpes de «ROR», café horneado, tostado innecesario y otros defectos de tueste. Este libro establece el estándar para la metodología de tostado de café de la tercera ola.
Tabla de contenido 1. Tueste de cafe: buenas practicas 
Tabla de contenido 2. Tueste de cafe: buenas practicas 
Tabla de contenido 3. Tueste de cafe: buenas practicas 
Capitulo 18 Tueste de cafe: buenas practicas 
La curva de tostion. Tueste de cafe: buenas practicas 
Análisis sensorial. Tueste de cafe: buenas practicas
Quien es Scott Rao
Scott Rao abrió su primer café y tostaduría en Amherst, MA cuando tenía 22 años. Ese primer café se convirtió rápidamente en una institución, atendiendo a más de 1000 clientes por día y triplicando el volumen de ventas del Starbucks de la calle.
Después de vender su primer café, Scott pasó a trabajar en la industria del café de Nueva Zelanda.
Luego regresó a los EE. UU. Para abrir un restaurante y una tostadora de café inspirado en sus viajes a Australia.
Más tarde, Scott fundó un café pionero en Montreal que influyó en la elaboración del café en todo el mundo.
Detalles del producto
- Peso del producto : 1.31 lb
- Idioma: Ingles.
- Tapa dura : 94 páginas
- ISBN-13 : 978-1792327759
- Editorial : Independent Publisher (1 Enero 2019)
Donde puede comprar el libro Coffee Roasting: Best Practices