TUESTE DE CAFÉ: BUENAS PRACTICAS.

Escrito por Scott Rao.


Coffee Roasting: Best Practices es la culminación de los 25 años de experiencia en tostado y consultorías alrededor del mundo.

Es la guía más avanzada jamás escrita sobre el tostado de café a nivel experto.

Hay poca coincidencia con The Coffee Roaster’s Companion, que se centró en los conceptos básicos de tostado y diferentes máquinas tostadoras.

Tueste de café : Buenas Practicas se centra únicamente en técnicas avanzadas para elaborar y controlar las curvas de tueste, con numerosas páginas dedicadas a estrategias para evitar caídas y golpes de «ROR», café horneado, tostado innecesario y otros defectos de tueste. Este libro establece el estándar para la metodología de tostado de café de la tercera ola.

Quien es Scott Rao

Scott Rao abrió su primer café y tostaduría en Amherst, MA cuando tenía 22 años. Ese primer café se convirtió rápidamente en una institución, atendiendo a más de 1000 clientes por día y triplicando el volumen de ventas del Starbucks de la calle.

Después de vender su primer café, Scott pasó a trabajar en la industria del café de Nueva Zelanda.

Luego regresó a los EE. UU. Para abrir un restaurante y una tostadora de café inspirado en sus viajes a Australia.

Más tarde, Scott fundó un café pionero en Montreal que influyó en la elaboración del café en todo el mundo.

Detalles del producto

  • Peso del producto : 1.31 lb
  • Idioma: Ingles.
  • Tapa dura : 94 páginas
  • ISBN-13 : 978-1792327759
  • Editorial : Independent Publisher (1 Enero 2019)

Donde puede comprar el libro Coffee Roasting: Best Practices

Categorías: Libros

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