Libro: The Coffee Roaster Companion de Scott Rao

Descripción

En «The Coffee Roaster Companion» (El Compañero del Tostador de Café), Scott Rao, un renombrado experto en la industria del café, te guía a través del arte y la ciencia de la tostión del café. Este libro es una lectura esencial para los tostadores de café, tanto novatos como experimentados, que buscan comprender a fondo este proceso crítico.

El autor comienza por explorar los fundamentos de la tostión, desde la elección de los granos de café y la preparación hasta la transformación física y química que ocurre durante el tostado. Scott Rao desmitifica la tostión al explicar de manera clara y accesible los conceptos clave, incluidos los perfiles de tostado, la curva de temperatura y la degustación.

Una de las características destacadas de «The Coffee Roaster Companion» es la atención detallada que se presta a la cata de café tostado. Rao describe cómo evaluar el aroma, el sabor y la calidad de los granos tostados, lo que permite a los tostadores refinar sus habilidades de cata y perfeccionar sus lotes de café.

El libro también aborda aspectos prácticos, como la calibración de equipos, la gestión de la temperatura y la humedad en el tostador, y la optimización de perfiles de tostado. Los consejos y las técnicas de Scott Rao están respaldados por años de experiencia en la industria y una profunda comprensión de la ciencia detrás de la tostión.

Además, «The Coffee Roaster Companion» ofrece un enfoque en la tostión de muestras y la gestión de la calidad, lo que lo convierte en una herramienta invaluable para aquellos que buscan garantizar la coherencia y la excelencia en sus productos de café.

En resumen, Scott Rao proporciona en este libro una guía completa y detallada para los tostadores de café que desean llevar sus habilidades y conocimientos al siguiente nivel. «The Coffee Roaster Companion» es una herramienta esencial en el arsenal de cualquier profesional del café que aspire a tostar granos de café de alta calidad y crear perfiles de sabor excepcionales.